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第193章 气极败坏（第1页）

何雨柱顺着钱师傅的目光，也扫视了一眼。

这年头的食品供应仍然不丰富。

夏天还好，蔬菜种类多一些，什么黄瓜、茄子、西红柿、豆角这些都有。

到了冬季那就是萝卜、白菜、土豆轮番着来。

但何雨柱发现，夏天的蔬菜都富含水份，而低温烘焙本就耗时，水份多了就更加耗时。

若是现在弄点东西烘制，下班前肯定搞不定，就得放在里面过夜。

晚上又没有灶火持续提供热量，一夜过后，大概率会腐败变质。

按说最适合拿来做试验的，应该是红薯，这玩意糖分足，把水分烘干之后又有嚼劲，又甜。

而且放在柜子里，就算没烘干，放个一两天也不会坏。

但是红薯要等到秋季才上市，食堂里现在还真没这玩意儿，都是一堆一堆的土豆。

土豆本也应该是秋季上市。

奈何土豆这玩意，产量高，不挑地，耐储存。

对气候的适应也很强，北方一年一季，可到了中原，它就能一年两季。

除了口感外，简直浑身优点，粮食部门可太喜欢这玩意儿了。

往四九城里全年大量的供应这玩意儿。

可这玩意儿，本身糖分又低，味道寡淡。

大家又吃得太多了，没人会对这玩意儿有兴趣。

然后就见钱师傅左手一颗西红柿，右手一根黄瓜。

两手托在眼前，看的是愁眉苦脸。

他一个老厨子，能不知道这俩玩意儿含水量有多高吗？

只怕放进柜子里，没烤成黄瓜片，先就得长毛了。

何雨柱想了想，这夏天气温高，蔬菜不好保存，那干嘛要跟它硬磕呢？

像那些花生、黄豆什么的玩意儿。

可以煎炸烹炒，自然也能玩个低温烘焙呀。

就算柜子里温度波动大，丢在那里又不会坏，怕什么？

就让钱师傅把手上的玩意儿丢了，弄两碟花生塞进柜子里。

就算没烘好，半生不熟的也不是不能吃，绝对不会浪费，老杨肯定不嫌弃！

钱师傅听他说先弄点花生试试，想想也对。

这玩意生的能吃，半生不熟的也能吃，就算烤糊了，只要不烤成炭，它还是能吃。

转头就从小仓库弄了一斤花生出来，找了个小簸箕就在那里簸。

几颠几簸，就把那些石子、土粒、花生壳、瘪花生之类的给分离了出来。

再把选好的花生洗好，放在那沥水，对何雨柱说。

“现在菜都快炒完了，今个是用不成了，正好今把花生筛好，沥干。明个上班就可以开搞。”

何雨柱也笑呵呵的点头。

“这往后啊，咱们食堂里，花生米除了煎炸，又能多一道烘花生。

“明个就劳烦钱师傅盯着，看什么样的温度，火候最好，到时候把它弄成咱们模范食堂的招牌菜。

“欸，钱师傅，您就有了一道拿手菜！”

钱师傅，一个主攻白案的厨子，听何雨柱这么画饼，笑得见牙不见眼。

因为他这说法没问题呀，什么菜弄好了都是拿手菜，只看你自个本事呗。

何雨柱这纯粹就是懒。

他知道这玩意依靠炉膛的余温做烘干，这温度又不稳定，就连供热的时间都不稳定。

炒菜的时候生火，不炒菜的时候，谁往炉膛里面生火呀？

所以想要掌握火候，那得磨死人。

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